Kapustové zelí

1 kapusta
1 cibule
100 g anglické slaniny
olej
sůl
kmín
bílý vinný ocet
cukr
3 lžíce hladké mouky

Vepřová panenka ve slanině s bramborovým špízem

2 PORCE:
400 g vepřové panenky
100 g anglické slaniny
5 brambor
1/4 fenyklu
1/2 cukety
40 g celeru
grilovací koření
steakové koření
olivový olej
sůl, pepř
špejle

Tvarohová pomazánka s bylinkami

1 měkký tvaroh
2 lžíce majonézy
1 lžička francouzské hořčice
50 g strouhaného eidamu
1 svazek petržele
1/2 hrsti bazalky
sůl, pepř

Krém z kořenové zeleniny

4 velké mrkve
2 velké petržele
1/2 celeru
1 cibule
2 stroužky česneku
100 ml smetany na vaření
100 ml portského vína
3 plátky toastového chleba
olej
máslo
1/2 hrsti libečku
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
tymián
sůl, pepř
1,5 l vody
olej z vlašských ořechů na ozdobu

Rump steak s houbovou omáčkou

2 PORCE:
400 g hovězí rump steak
100 g žampionů
50 g sušených hub
300 ml vývaru
1 lžíce mouky
150 ml sladké smetany
5 brambor
2 mrkve
2 petržele
1/4 celeru
3 lžíce olivového oleje
granulovaný česnek
3 lžíce domácího sádla
muškátový oříšek
grilovací koření
kmín
sůl, pepř

Vepřová pečeně na jablkách

4 PORCE:
1 kg vepřové pleci s kostí
100 g špeku
150 g anglické slaniny
4 jablka
1/2 menšího celeru
1 lžíce medu
2 lžíce cibulového chutney
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
2 stroužky česneku
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce oleje z vlašských ořechů
1 lžíce worcesteru
1 lžička sušeného koriandru
sůl, pepř
0,5 l vody

Panna Cotta s lesním ovocem

4 PORCE:
500 ml smetany ke šlehání
4 plátky želatiny
40 g cukru krystal
1 vanilkový lusk
5 kapek vanilkového extraktu
350 g lesního ovoce (můžeme použít mražené)
30 g cukru krupice

Hovězí na víně

4 PORCE:
800 g hovězí kližky
500 ml červeného suchého vína (nejlépe francouzského)
2 cibule
1/2 většího celeru
5 mrkví
100 ml rajského protlaku
0,5 l masového vývaru (nejlépe hovězího)
olej
sůl, pepř

Polévka z pečených batátů

600g batátů (sladkých brambor)
1 brambora
1 mrkev
1 jablko
2 lžičky nastrouhaného zázvoru
1 hrnek červené čočky
3 stroužky česneku
1 cibule
1 lžíce másla
1,5 l zeleninového vývaru
2 dcl mléka
2 lžičky kari
1/2 hrsti libečku
olivový olej
sýr Primadona (nebo parmazán) a sladkou smetanu na ozdobu
sůl, pepř

Lososový tartar

500g čerstvého chlazeného lososa
2 lžíce čerstvého kopru
1 citron
2 jarní cibulky
3 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce kapar
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Pečené kuřecí stehno na rajčatech

2 PORCE:
2 kuřecí stehna
4 střední rajčata
1 větší cibule
olej
grilovací koření bez soli
římský kmín
sůl, pepř

Špenátová polévka

 

 

350 g listového špenátu (může být mražený)

200 ml smetany

1 stroužek česneku

50 g parmazánu

1,5 l zeleninového vývaru

1/2 muškátového oříšku

2 špetky bílého pepře

oříšek másla

sůl

bazalka a ořechový olej na ozdobu

 

Dýňová tarhoňa s prosciuttem

NA 4 PORCE:
400g tarhoňy (těstoviny ve tvaru kuliček)
1 střední dýně
200g prosciutta
olivový olej
sůl, pepř
salát na ozdobu

Rýžové nudle s pečenou zeleninou

NA 4 PORCE:
1 malá cuketa
1 malý lilek
3 mrkve
1/4 celeru
1 červená paprika
2 stroužky česneku
4 lžíce oleje
grilovací koření bez soli
sůl, pepř

600 g kuřecích prsou
4 lžíce kečupu
2 lžičky třtinového cukru
3 lžíce vinného octa
3 lžíce worcesteru
1 lžička mletého římského kmínu
sůl, pepř

200 g rýžových nudlí
1 lžíce rybí omáčky

Sušené švestky ve slanině

1 balíček sušených švestek (výborné mají v Lidlu)
150 g anglické slaniny
párátka

Pečený králík na mrkvi a petrželi

1 králík
6 mrkví
3 petžele
2 cibule
3 stroužky česneku
5 lžic sádla
10 dkg anglické slaniny
2 snítky rozmarýnu
sůl, pepř

Kořeněné batáty

2 batáty
45 g másla
pár kapek oleje
2 stroužky česneku (nastrouhané)
1 konzerva loupaných nakrájených rajčat
1 špetka skořice
2 špetky sladké papriky
3 špetky římského kmínu
chilli podle chuti
sůl

Salát s grilovaným hermelínem

NA 2 PORCE:
1/2 římského salátu
1/2 balení rucoly
2 hermelíny
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce grilovacího koření
2 lžičky brusinkové zavařeniny

4 plátky bagety
pár kapek olivového oleje
koření na steak

ZÁLIVKA:
2 lžičky medu
2 lžičky olivového oleje
2 lžičky bílého vinného octa
2 lžičky balzamikového octa
sůl, pepř

Restovaná mrkev

1 kg mrkve
100 g másla
1 lžíce oleje
sůl, pepř

Salát se zapečeným kozím sýrem a brusinkami

Italský salát
Rucola
Čerstvý kozí sýr
Bílá bageta
Brusinková zavařenina
Lžíce medu
Lžíce olivového oleje

ZÁLIVKA:
2 lžičky medu
2 lžičky olivového oleje
2 lžičky bílého vinného octa
2 lžičky balzamikového octa
sůl, pepř

Rolky s uzeným lososem

NA 2 PORCE:
2 tortily
100g uzeného lososa
Italský salát
Kousek pomazánkového másla
Koprová hořčice
Pepř

Francouzský citrónový koláč

Tento koláč vypadá úplně obyčejně, ale až budete mít jedno nadýchané sousto v ústech, poznáte, že je velmi neobyčejný.

1 hrnek polohrubé mouky
3/4 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
špetka soli
4 lžíce změklého másla
3/4 hrnku moučkového cukru
2 vajíčka
4 plné lžíce řeckého jogurtu
čerstvě nastrouhaná kůra z 1 citronu

POLEVA:
1/2 hrnku cukru krystal
šťáva z 1 citronu

Zapečený květák v těstíčku

1 květák
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek vody
2 lžíce sušeného česneku
sůl, pepř
1/2 hrnku sladké chilli omáčky
1 lžíce olivového oleje

Hlívová držťková polévka

600g hlívy ustřičné
2 velké cibule
2 - 3 stroužky česneku
1 lžíce pohanky
5 lžic oleje
1 lžíce sladké papriky
špetka pálivé papriky
1 lžíce majoránky
sůl, pepř

Hlívu omyjeme a nakrájíme na malé proužky. Cibuli nakrájíme a na oleji necháme zezlátnout. Přidáme hlívu a chvíli necháme za stálého míchání dusit. Osolíme, opepříme, přidáme koření a ještě chvíli dusíme. Zalijeme litrem vroucí vody, na zahuštění přidáme pohanku, a necháme asi 20 minut vařit (podle toho, jak máme velké kousky hlívy). Před koncem vaření přidáme nastrouhaný česnek.

Hlíva ústřičná upravuje krevní tlak, eliminuje vysoký oční tlak, snižuje cholesterol v krvi. Posiluje imunitní systém, předchází infekčním chorobám. Napomáhá lepší průchodnosti a elasticitě cév a tepen, chrání srdce. Upravuje peristaltiku střev, harmonizuje trávicí trakt. Bojuje s křečovými žilami, pomáhá při léčbě kožních ekzémů, alergií a bradavic.

Celozrnné špagety se špenátem

250 g celozrnných špaget
125 g čerstvého špenátu
4 mrkve
1 řapík řapíkatého celeru
1 mozzarela
200 ml zakysané smetany (červené)
1 lžíce ořechového oleje
2 lžíce olivového oleje
curry
sůl, pepř

Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na olivovém oleji osmahneme. Přidáme omytý špenát - pokud nemáme baby špenát, nakrájíme špenátové listy na čtvrtiny - a na tenké plátky nakrájený řapíkatý celer. Dusíme, dokud není špenát měkký. Což je hned. Přidáme smetanu a koření.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, zakápneme ořechovým olejem a smícháme se špenátovou směsí. Mozzarelu nakrájenou na kostičky můžeme přimíchat přímo k těstovinám, nebo ji dát vedle jako přílohu.

Tento recept původně vznikl jako můj záchvat zdravé stravy, ale nakonec to bylo tak dobré, že to nešlo přejít bez dokumentace.

Špenát preventivně pomáhá proti vzniku rakoviny, má antioxidační účinky. Bojuje proti slepotě u starších lidí, a je doporučován těhotným ženám jako prevence rozštěpu páteře u dětí. Špenát zároveň obsahuje dusičnany, které se mohou přeměnit na dusitany a tím v těle škodit. Není proto doporučováno konzumovat špenát příliš často, a vhodná je tepelná úprava.

Celerová pomazánka

1/2 většího celeru
100 g ementálu
1 stroužek česneku
3 lžíce majonézy
100 ml zakysané smetany
2 lžičky medové hořčice (nebo lžička medu a lžička plnotučné hořčice)
1 ančovička
sůl, pepř

Celer, ementál a česnek nastrouháme na malém struhadle. Smícháme s majonézou, smetanou a hořčicí. Nožem nebo ve hmoždíři rozdrtíme ančovičku a přimícháme. Dochutíme solí a pepřem.

Pizza

Těsto na tři pizzy:
500 g hladké mouky
2 lžíce olivového oleje
2 špetky soli
10 g sušeného droždí
3 dcl vlažné vody
1 špetka cukru krystal

Polská polévka z červené řepy

5 větších červených řep
2 velké mrkve
1/4 celeru
1 stroužek česneku
1 rajče
hovězí kosti na vývar
5 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce třtinového cukru

Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce, rajče a česnek nekrájíme. Přidáme kosti, pepř, bobkové listy, nové koření, zalijeme vodou a vaříme. Až je zelenina měkká, dochutíme cukrem a octem, polévka by měla být nakyslá. V Poslku tuto polévku servírují bez zeleniny a masa, jen jako vývar, proto obsah vyjmeme a můžeme použít k jinému jídlu. Nevypadá to, ale je to moc dobrá polévka.

Řepa regeneruje lidský organismus a zpomaluje stárnutí, má pozitivní vliv na vlasy, nehty a kůži. Mezi její další účinky patří produkce trávicích šťáv a podpora činnosti jater a žlučníku.

Vajíčková pomazánka

5 vajíček
1 pomazánkové máslo
1 trojúhelníček taveného sýru
1 cibule
2 lžíce kremžské hořčice
2 lžíce majonézy
pepř

Vajíčka uvaříme natvrdo, nakrájíme na kostičky a smícháme s ostatními ingrediencemi a cibulí nakrájenou nadrobno.

Velikonoční zapékaná klobása

Na 6 kousků:
6 zapékacích klobásek
1/2 kg mouky
270 g másla
1/4 l mléka
1 lžíce cukru krystal
1 sáček sušeného droždí
1 vajíčko + na potření
kremžská hořčice

Smícháme mléko, cukr a droždí a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme vajíčko, povolené máslo a zamícháme. Jako poslední přidáme mouku, vypracujeme těsto a necháme vykynout.

Těsto rozdělíme na 6 částí, z každé vytvarujeme obdelníček, aby se do něj daly zabalit klobásky. Těsto potřeme hořčicí a zabalíme, nahoře potřeme vajíčkem.

Pečeme nejprve na 150%, ať se propeče i klobása uvnitř, pak přidáme na 170°C a pečeme dozlatova.

Místo kremžské hořčice můžeme použít i francouzskou, jednou jsem použila i kari omáčku a bylo to výborné, letos jsem ji nemohla sehnat.

Pikantní krevety

250 g krevet
50 ml sladké chilli omáčky
1 lžíce citronové šťávy
1 dl bílého suchého vína
2 nastrouhané stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
černý pepř

Smícháním ingrediencí vytvoříme marinádu, do které dáme krevety alespoň na hodinu marinovat. Pak na pánvi restujeme, dokud se tekutina neodpaří.

Podáváme s bagetou a salátem. Já jsem pro tentokrát udělala dresing z majonézy a troškou red thai curry pasty.

Krevety podporují správnou funkci mozku, pomáhají nám od únavy a mají pozitivní vliv na paměť. Příznivě působí na srdce, správnou funkci štítné žlázy, mají protirakovinné účinky, podporují imunitu, a dopomáhají k silným kostem. Blahodárně působí také na naši pleť a chrání před vráskami.

Pečená kačena s červeným zelím a knedlíkem s medvědím česnekem

Na kačenu:
1 kačena
1 lžíce sádla
1 lžíce medu
drcený kmín
tymián
sůl

Troubu předehřejeme na 150°C. Kačenu omyjeme a osušíme. Sádlem vymažeme zapékací mísu a zbytek smícháme s medem. Touto směsí potřeme kačenu, posypeme solí a kmínem, a vše důkladně vmasírujeme do masa. Dáme do pekáče, podlijeme troškou vody, zavřeme poklopem a pečeme zhruba 3 hodiny, podle toho, jak je kačena velká. Průběžně poléváme výpekem.

Na zelí:
2 sáčky červeného kysaného zelí
1 cibule
1 jablko
200 ml portského vína
4 lžíce cukru krystal
1 žíce sádla
2 lžičky kmínu
sůl

Ze zelí odstraníme šťávu, kterou si schováme na později, zelí nakrájíme. V hrnci rozpustíme sádlo, na kterém zpěníme cibulku. Přidáme cukr, který necháme zkaramelizovat. Vložíme zelí, jablko nastrouhané nahrubo, portské víno a kmín (pokud máme, přidáme lžíci cibulového chutney). Podusíme a nakonec podle chuti přikyselíme vodou ze zelí a osolíme.

Na knedlíky:
1/2 kg polohrubé mouky
1 vajíčko
1/4 l mléka
1 lžíce cukru krystal
1 sáček sušeného droždí (nebo kostka čerstvého)
1 lžíce másla (nebo Hery)
1/2 lžíce soli
hrst medvědího česneku

Smícháme mléko, cukr a droždí, a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Pak přidáme mouku, sůl, vajíčko, Heru a medvědí česnek, vypracujeme těsto. Necháme kynout. Vytvarujeme dva knedlíky a vaříme 20 minut. Po 10ti minutách knedlíky otočíme.

Postup pro Thermomix:
Do hrnce vložíme mléko, cukr a droždí.
- 2 minuty 50° vařecha (celkově nastavíme 6 minut)
Necháme 2 minuty kynout.
Přidáme mouku, sůl, vajíčko, Heru a medvědí česnek.
- 4 minuty zavřený hrnec + klas
Necháme kynout, až těsto leze z hrnce.
Máslem vymažeme mísu na parní vaření. Do hrnce dáme 1 litr vroucí vody, do mísy vytvarujeme 1/2 těsta.
- 30 minut (od varu) Varoma (celkově nastavíme 32 minut)

 

Kysané zelí je odborníky považováno za nejzdravější potravinu vůbec. Obsahuje vitamin B12, který je nezbytný při tvorbě krve, kterou také čístí, a díky tomu mají omlazující vliv na pokožku. Kysané zelí podporuje trávení a má silné protizánětlivé účinky, napomáhá lepšímu vylučování odpadních látek z organismu. Pravidelná konzumace podporuje spánek, zvyšuje odolnost proti stresu, aktivuje mozkovou činnost, a zahání neklid a nervozitu.

Šunkovo-sýrové plněné croissanty

Na 5 kousků:
5 máslových croissantů (výborné jsou z Lidlu)
kousek másla
5 plátku Schwarzwaldské šunky
1 balení mozzarely
2 větší rajčata
bazalka
majonéza
čerstvá bazalka

Croissanty podélně překrojíme. Spodní půlku lehce namažeme máslem, poklademe plátkem šunky, na plátky nakrájenou mozzarelou, plátkem rajčete. Opepříme nejlépe čersvým pepřem a přidáme dva natrhané kousky bazalkových lístků. Horní půlku lehce potřeme majonézou a přiklopíme. Je to překvapivě výborné.



Vajíčková bageta s anglickou slaninou

Na 2 porce:
2 tmavé bagety
3 vajíčka
4 plátky anglické slaniny
2 kyselé okurky
máslo
2 plátky ledového salátu
rucola
majonéza

Vajíčka uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Slaninu opečeme z obou stran na pánvi. Bagety rozřízneme, z obou stran namažeme máslem a vrstvíme: slanina, plátky vajíček, plátek okurky, ledový salát, rucola. Vrchní díl bagety ještě lehce potřeme majonézou.

Nejlepší okurky do bagety (chuťově i rozměrově) jsou sterilované plátky okurek z Lidlu.

Jahodový dezert Tivoli Strada

250 ml smetany ke šlehání
1 hrst cukru krupice
500 g mascarpone
3 - 4 lžíce vanilkového pudinku
500 g jahod
špetka soli
2 - 3 lžíce cukru krupice
200 g čokolády na vaření
1,5 balíčků Bebe sušenek
40 g másla

V míse rozdrtíme sušenky. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu spolu s máslem, a smícháme se sušenkami. Dortovou formu vymažeme kouskem másla a na dno vyložíme směs sušenek a čokolády. Korpus dáme ztuhnout na 30 minut do ledničky.

Mascarpone smícháme s cukrem - množství podle chuti, krém nemusí být moc sladký. Vyšleháme šlehačku a opatrně smícháme s mascarpone. Krém urovnáme na korpus a opět necháme vychladit v ledničce.

Jahody nakrájíme na půlky, vložíme do kastrolku, trochu osolíme a osladíme krupicovým cukrem. Zahříváme za občasného míchání. V misce rozmícháme pudinkový prášek ve vodě tak, aby v něm nebyly hrudky. Až budou jahody měkké a začnou vonět, přidáme k nim pudink a mícháme, dokud nezískáme krémovou hmotu. Odstavíme do dřezu se studenou vodou, aby krém rychleji vychlad, stále mícháme.

Jahodový krém nalijeme na dezert a necháme vychladit v ledničce minimálně 6 hodin.

 

 

Jahody mají vysoký obsah železa a jiných minerálů, tím prospívají lidem trpícím chudokrevností. Prospívají i lidem trpícím dnou, revmatickým onemocněním a lidem s častým nachlazením. Mají pozitivní vliv na játra, ledviny, srdce, cévy, a pomáhají při zácpě a hemeroidech.

Salát z červené řepy s balkánským sýrem

4 střední řepy
100 g balkánského sýru
100 g anglické slaniny (ne moc tučné)
červený vinný ocet
olivový olej
sůl, pepř

Řepy uvaříme v osolené vodě. Po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na kousky. Nakrájíme i balkánský sýr na kostičky, anglickou slaninu na proužky a smícháme s řepou. Ochutíme octem, solí a pepřem.

Řepa regeneruje lidský organismus a zpomaluje stárnutí, má pozitivní vliv na vlasy, nehty a kůži. Mezi její další účinky patří produkce trávicích šťáv a podpora činnosti jater a žlučníku.

Pórková polévka

1 velký pórek
20 g másla
50 ml smetany
100 g uzeného masa
2 čtverečky Apetita
2 lžičky cibulového chutney
2 lžičky hladké mouky
trošku mléka (na rozmíchání mouky)
muškátový oříšek
pepř čtyř barev
sůl

Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka a v hrnci osmažíme na másle. Přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a osmahneme. Zalijeme vodou a smetanou, do které rozmačkáme tavený sýr, a přivedeme k varu. V trošce mléka rozmícháme mouku a vlijeme do polévky. Od této chvíle vaříme minimálně 10 minut. Přidáme chutney a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem, pepřem a solí. Podáváme s krutonky.

Pórek velmi dobře čistí tělo, podporuje vylučování trávicích šťáv a činnost slinivky břišní. Čistí také krev a povzbuzuje svalovou činnost.

Bruschetta podle Hanky

4 papriky (ideálně každá jiné barvy)
sklenička sušených rajčat i s olejem
1 stroužek česneku
vinný ocet
sůl, pepř
Schwarzwaldská šunka
bageta

Papriky očistíme, nakrájíme na čtvrtiny, z obou stran potřeme olejem z rajčat, dáme na plech na pečicí papír a pečeme při teplotě 220°C 20-25 minut, dokud nezačne kůžička černat - v polovině doby papriky otočíme.

Rajčata nakrájíme na malé kostičky, přidáme trošku jejich oleje, nastrouhaný česnek, vinný ocet, sůl a pepř. Upečené papriky po vychladnutí oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k rajčatům.

Bagety nakrájíme na plátky, které poklademe na plech a pokapeme olejem z rajčat. Zapečeme tak, aby byly křupavé, ale ne úplně na strouhanku. Směsí potřeme bagetky a nahoře ozdobíme kouskem Schwarzwaldské šunky.

Paprika, která je v tomto pokrmu bohatě zastoupena, je velmi prospěšná zelenina, která posiluje naši obranyschopnost a stimuluje zažívání. Má dobrý vliv i na náš zrak a ochranu kůže, napomáhá lepší regeneraci tkání. Vitaminu C je v paprice 2-3x tolik co v pomeranči.

Citrónový cheesecake

450 g lučiny
200 g mascarpone
200 g cukru krupice
2 vanilkové cukry
5 vajíček
2 žloutky
1 lžíce citronové šťávy
nastrouhaná kůra z citróny
120 ml smetany ke šlehání
KORPUS:
180 g máslových Bebe sušenek
2 lžíce cukru krupice
1 lžička skořice
80 g rozpuštěného másla

Sušenky rozdrtíme v mixéru. V míse spojíme s ostatními ingrediencemi. Otevírací dortovou formu (průměr 22 cm) vyložíme pečicím papírem a natlačíme do ní sušenkový základ. Pečeme v troubě předehřáté na 190°C 10 - 15 minut.

Připravíme si náplň - v míse šlehačem smícháme oba sýry a oba cukry. Postupně po jednom vmícháme vajíčka a žloutky. Nakonec přidáme citronovou šťávu, kůru a smetanu. Krém nalijeme na upečený korpus. Teplotu v troubě snížíme na 180°C, koláč vložíme zpět a pečeme 35 - 40 minut.

Citrony mají silné antibakteriální, protizánětlivé, čisticí, močopudné i posilující účinky. Podporují krvetvorbu, zlepšují trávení, a celkově odkyselují organismus. A hlavně podporují imunitu.

Cuketové rizoto s kuřecím masem

rýže
1 cibule
500 g žampionů
2 velké cukety
500 g kuřecího masa
barbecue marináda
50 ml smetany na vaření
kmín
sojová omáčka
olej
sůl, pepř

Maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a přidáme marinádu. Marinujeme alespoň hodinu. Rýži uvaříme. Žampiony oloupeme, překrojíme napůl a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na kostičky a na oleji necháme zesklovatět. Přidáme žampiony, osolíme, opepříme, pokmínujeme a dusíme. Až jsou žampiony měkké, přidáme maso a restujeme. Za chvilku přidáme cukety nakrájené na kostičky, zakápneme sojovou omáčkou , přilijeme smetanu a restujeme, dokud není cuketa měkká. Dochutíme solí a pepřem, smícháme s rýží.

Cuketu tvoří z 90% voda, je to tedy velmi dietní zelenina. Obsahuje také velké množství vlákniny, která se stará o naše zažívaní. Cuketa je zdrojem vitamunu A, který dbá o náš zrak a tělesnou kondici.

Fíkové chutney

1 lžíce třtinového cukru
1 malá cibule
30 g nastrouhaného zázvoru
250 g sušených datlí
250 g sušených fíků
30 ml červeného vinného octa
několik kapek chilly
kajenský pepř
sůl

V rendlíku necháme zkaramelizovat cukr společně s cibulí a zázvorem. Přidáme rozmixované sušené ovoce, zastříkneme octem, přilijeme trochu vody. Ochutíme solí, pepřem a chilly, a vaříme 25 minut. Naplníme malé skleničky, které pořádně zavřeme, otočíme vzhůru nohama, než chutney vychladne.

Toto chutney se výborně hodí jako příloha k sýrům a paštikám.

Parmazánová kuřecí lízátka se švestkovou omáčkou

800g kuřecího masa
100g parmazánu
1 kelímek smetany ke šlehání
1 vajíčko
1 malá cibulka
hrst nasekané petrželky
strouhanka
muškátový oříšek
sůl a pepř
ŠVESTKOVÁ OMÁČKA
2 lžičky třtinového cukru
1 malá cibulka
150g kompotovaných švestek
200g sušených švestek
1 stroužek česneku
1 lžička nastrouhaného zázvoru
2 lžičky červeného vinného octa
2 hřebíčky
1 lžíce sladké chilly omáčky
sůl

Maso pomeleme, smícháme s nastrouhaným parmazánem, cibulkou nasekanou na drobno, vajíčkem, petrželkou solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přilijeme část smetany, podle konzistence. Vytvoříme malé oválné hromádky, které napíchneme na špejle a na pečicím papíře pečeme při 170°C asi 25 minut (uprostřed otočíme).

V rendlíku necháme zkaramelizovat cukr, přidáme cibulku nakrájenou na drobno a rozmixovanou směs kompotovaných a sušených švestek, česneku a zázvoru. Přilijeme šťávu z kompotu, ocet, hřebíček, chilly omáčku a vaříme 20 minut. Dochutíme solí. Nakonec vyndáme hřebíček a rozmixujeme do hladka.

Pekingská polévka

1/2 balíčku ucha jidášova (sušeného)
4 mrkve
1 cibule
1 vajíčko
1 malý rajčatový protlak
zázvor
3 bobkové listy
sladká chilly omáčka
ocet
škrob
třtinový cukr
olej
sůl

Ucho jidášovo je třeba namočit ve vlažné vodě na 10 - 15 minut - hodně nabude. Na oleji osmahneme cibulku, přidáme mrkve rozmixované na malé kousky a na nudličky nakrájené jidášovo ucho. Zalijeme horkou vodou (1,5 l) a vaříme. Přidáme nastrouhaný zázvor a koření. Do polévky rozmícháme rajský protlak a chilly omáčku. Do vajíčka přimícháme trošičku vody a za varu přilíváme do polévky, mícháme metličkou, aby vznikly malé vlásky vajíčka. Asi minutu před vypnutím přidáme ve vodě rozmíchaný škrob pro gelovou konzistenci.