čtvrtek 3. prosince 2020

Sladké rohlíky

 Podle Ivety Fabešové


Výborné vláčné sladké rohlíky, které zvládne každý.

NA 16 ROHLÍKŮ:

175 g vlažného mléka
70 g rozpuštěného a vychladlého másla
400 g hladké mouky
60 g cukru krupice
několik kapek vanilkového extraktu
1 žloutek
20 g droždí
kůra z 1/2 citronu
vejce na potření
mák na posypání

neděle 1. listopadu 2020

Čočkový dhal

Podle Kamu 


Dhal je jednoduchý luštěninový pokrm vonící kořením a kokosovým mlékem. S rýží nebo s chlebem máte vydatný oběd, který, když se vynechá chilli, chutná i dětem.

NA 4 PORCE:

500 g červené čočky
1 žluté cibule
1/2 červené cibule
1 lžíce nasekaného česneku
1 lžíce nasekaného zázvoru
2 velká rajčata (nebo 1 plechovka krájených rajčat)
250 ml kokosového mléka
500 ml vody
svazek koriandru
1 lžíce rostlinného oleje
1/2 citronu
1 chilli paprička k podávání (nemusí být)

Koření:
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička římského kmínu
1 lžička kari
1 lžička mletého koriandru
1 lžička garam masala (lze vynechat)
1 malý svitek skořice
1 lžička drceného černého pepře
mleté chilli dle chuti
sůl

sobota 24. října 2020

Italská Foccacia

 Podle Emanuela Ridiho


Křupavý Italský chléb, kterým potěšíte každou návštěvu, a jehož příprava je překvapivě snadná.

INGREDIENCE:

1/2 kg hladké mouky
4 dcl vody
1/2 kostky čerstvého droždí
1 lžíce hrubé mořské soli
5 cl olivového extra panenského oleje
sušený rozmarýn na posypání

neděle 11. října 2020

Thajská kokosová polévka Tom Kha Gai

 


Pro nás Čechy je polévka, ve které dominuje kokosové mléko a sladkokyselá chuť, netradiční. Je ale strašně dobrá. Od té doby, co znám recept od My Cooking Diary mám pro jistotu všechny ingredience po ruce, ať si ji můžeme kdykoliv uvařit doma. Až na citrónovou trávu, tu u nás seženeme jen v Makru. Pokud ji ale nemám, nastrouhám do polévky limetovou kůru.

NA 2 PORCE:

1 lžíce slunečnicového oleje
1 větší šalotka
1 velký stroužek česneku
5 cm čerstvého zázvoru
kousek čerstvé chilli papričky (nebo peperoncino) podle chuti
1 větší kuřecí prso
hrst žampionů
250 ml vývaru
400 ml kokosového mléka
1 stonek citrónové trávy
2 lžíce rybí omáčky
1 lžíce třtinového cukru
šťáva z půlky limetky
na ozdobu - jarní cibulka, chilli, koriandr

středa 9. září 2020

Čočkový salát s červenou cibulí a balkánským sýrem


Francouzská drobnozrnná zelená čočka je ideální na saláty, protože se nerozvaří. Výrazný kontrast k chuti jí dodá kyselá červená cibule a slaný balkánský sýr.

NA 4 PORCE:

400 g drobnozrnné zelené čočky, propláchnuté
1 velká červená cibule, nakrájená na tenké plátky
5 lžic červeného vinného octa
200 g balkánského sýra
svazek petrželky, nasekané
1 citron, šťáva
5 lžic panenského olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
sůl a pepř


úterý 8. září 2020

Žampiónová omáčka ke steakům

 


Velmi jednoduchá omáčka, která ke steakům a grilovanému masu udělá spoustu parády.

NA 4 PORCE:

2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
350 g žampiónů, pokrájených na plátky
1/2 cibule, nakrájené na drobné
3 stroužky česneku, nastrouhaného
100 ml suchého bílého vína
100 ml vývaru
250 ml sladké smetany (33%)
50 g parmazánu
pár větviček tymiánu, nebo špetka sušeného
sůl, pepř

úterý 28. dubna 2020

Koprová omáčka


NA 6 PORCÍ:

1,5 l hovězího vývaru
130 g másla
120 g hladké mouky
250 ml smetany ke šlehání
100 g cukru krupice
4 lžíce octa
45 g najemno nakrájeného čerstvého kopru bez stonků
sůl

Polévka z medvědího česneku


Na 4 porce:

1 cibule
2 uvařené velké brambory
60 g másla
100 ml suchého bílého vína
500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
60 g čerstvého medvědího česneku (nebo 110 g mraženého)
400 ml smetany ke šlehání
špetka muškátového oříšku
sůl

středa 15. dubna 2020

Kuře na paprice II.

Podle Marka Pavaly

Toto kuře na paprice je jednodušší, oproti předchozímu receptu (klikni zde) od Jany Florentýny Zatloukalové, která jej dělá opravdu z paprik. Je ale stejně lahodný, jestli ne víc.

NA 4 porce:

3 kuřecí stehna
2 cibule
1,5 l zeleninového vývaru
2 lžíce sladké papriky (co nejlepší)
3 lžíce másla
3 lžíce hladké mouky
50 ml mléka
150 ml smetany 31%
olej
sůl

Polévka z červené čočky


Tuhle polévku vaříme vždycky na Nový rok. Je chuťově zajímavější než obyčejná čočková, a peníze umí zařídit určitě stejně. Chutná výborně ale celý rok.

NA 6 PORCÍ:

1 malá červená cibule
1 mrkev
1 stroužek česneku
1/2 lžičky kurkumy
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžíce rajčatového protlaku
1 plechovka rajčat
180 g červené čočky
800 ml vývaru
olej
cukr, sůl
chilli (nemusí být)

Velikonoční nádivka


NA 1 PEKÁČ

7 rohlíků
300 ml mléka
6 vajec (bílky a žloutky zvlášť)
350 g vařeného uzeného masa nakrájeného na kostičky
30 g rozpuštěného másla + na vymazání
2 hrsti nasekaných kopřiv
1 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce nasekané petrželky
1 lžička prášku do pečiva
sůl, pepř, muškátový oříšek

Housky

Podle Ivety Fabešové


Existuje spousta receptů na pečivo. Mě z toho ale většinou vylezly tvrdé kousky něčeho, co se druhý den mohlo rozhodně vyhodit (zanést koníkovi). Konečně jsem našla recept na měkké nadýchané housky, které jsou navíc rychle hotové.

NA 10 HOUSEK:

400 g hladké mouky
250 g vlažné vody
50 g oleje
25 g droždí
1 lžička cukru
2 lžičky soli
vajíčko na pomazání a mák, kmín nebo hrubá sůl na posypání

Znojemská omáčka

Podle Marka Pavaly


Tolik receptů na Znojemskou omáčku, kdo se v tom má vyznat? Zkoušela jsem jich několik, tahle od Marka Pavaly, jehož recepty se vyznačují svou delikátností, stojí za zaznamenání do vlastní kuchařky.

NA 6 PORCÍ:

1 kg hovězího krku (nebo i kližky)
4 cibule
160 g slaniny
2 lžíce sádla
4 lžíce hořčice
4 lžíce hladké mouky
600 ml láku od okurek
800 ml vývaru
5 kyselých okurek
100 ml smetany 31%
sůl

středa 29. ledna 2020

Salát s červenou čočkou


V naší kuchyni jsou luštěniny pořád zařazovány do jídelníčku málo. S tímhle salátem jim začneme fandit trochu více, aspoň červené čočce, která je uvařená za chvíli, nemusí se na ni dlouho čekat, a kombinace s použitou zeleninou a zálivkou je skvělá.

NA 2 PORCE:

1 hrst rukoly
1 hrst ledového salátu, natrhaného
2 hrsti směsi salátových lístků
1 hrst červené čočky
1/2 červené cibule
1/2 červené papriky
1/2 jablka
sůl, pepř, česnekový olej (nakrájený oloupaný česnek naložený aspoň týden ve slunečnicovém oleji)
parmazán na posypání

NA ZÁLIVKU:

3 lžíce olivového oleje
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce balzamikového octa
1-2 lžíce třtinového cukru (podle chuti)
1 lžička sušeného oregana
sůl, pepř