Bábovka snadno a rychle

Když se vám nechce zdlouhavě připravovat bábovku bez prášku do pečiva, o které jsem psala tady, můžete rychle sfouknout tuhle, která je ale taky výborná, nadýchaná a na povrchu křupavá.

NA 1 BÁBOVKU:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru krupice

1 vanilkový cukr

1 hrnek oleje

1 hrnek teplé vody

1 prášek do pečiva

3 vajíčka

špetka soli

máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Špecle s cibulovou omáčkou a hráškem

Jestli taky nevíte, co každý den vařit, tenhle recept se vám může hodit. A navíc je to dobré, netradiční a řekla bych i zdravé.

NA 3 PORCE:

300 g špeclí

2 cibule

100 g másla

4 lžíce hladké mouky

150 g hrášku (může být mražený)

1 lžíce balzamikového octa

2 větvičky rozmarýnu

1 bobkový list

1 kulička nového koření

sůl, pepř

Guacamole + Totopos

NA 4 PORCE:

1 zralé avokádo

1,5 rajčete

hrst koriandru

půl chilli papričky

větší šalotku

sůl

NA TOTOPOS:

4 malé kukuřičné placky

sůl

olej

Srnčí hřbet s bramborovo batátovým pyré a salátem z polníčku a rajčat

Něco tak dobrého už jsme dlouho neměli, řekla bych, že nikdy. Můj manžel Ondra je skvělý kuchař, který se rád podělí o svůj recept:

NA 2 PORCE:

400 g srnčího hřbetu
sůl
pepř
2 lžíce oleje
2 plátky másla

NA PYRÉ:
jeden větší batát
2 středně velké brambory
šalotku
jarní cibulku
třetinu pórku
kmín
lžička kurkumy
sůl
hrubozrnná sůl
máslo
mléko

NA SALÁT:
hrst polníčku
8 cherry rajčátek
lžíce balzamikového octa
lžíce olivového oleje
půlka limetky
sůl
pepř
třtinový cukr na dochucení

Květákový krém

Jemná a přece hustá a krémová polévka s vůní muškátového oříšku.

NA 1 HRNEC (na talíře těžko říct):

1 květák
2 větší brambory
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce másla
3 snítky tymiánu
1 bobkový list
1 l vývaru
500 ml mléka
125 ml smetany ke šlehání
muškátový oříšek
sůl, pepř
olivový olej
parmazán a houskové krutonky na ozdobu

Listové košíčky s fazolovou náplní

Listové košíčky můžeme plnit mnoha různými náplněmi, teplými i studenými. Já jsem je tentokrát naplnila fazolovou pomazánkou, která je ale výborná třeba i na topinkách.

NA 8 KOŠÍČKŮ (záleží na velikosti sklenic, které použijete):

400 g listového těsta
1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu
1 vajíčko uvařené na tvrdo
1 šalotka
olivový olej
hrst čerstvého koriandru
1 lžička červené papriky (pokud máme, použijeme uzenou)
1 lžička římského kmínu
sůl, pepř
vajíčko na potření košíčků

Krůtí celer na kari

NA 4 PORCE

1/2 l drůbežího vývaru
750 g celeru
500 g krůtích prsíček
1 velký pórek
1 velké jablko
200 ml smetany na vaření
3 lžičky kari koření
1/2 lžíce maizeny
olej
sůl

Zapékané cukety s kuřecím masem a pohankou

NA 4 PORCE:

4 cukety

400 g kuřecích prsou

200 g pohanky

1 plechovka rajčat

3 lžíce rajského protlaku

1 bílá paprika

1/4 fenyklu

1 šalotka

3 lžíce sladké chilli omáčky

200 g sýru na strouhání

2 lžíce třtinového cukru

olivový olej

sůl, pepř

Red Velvet

Velmi efektní, chuťově skvělý dort, který jsem zvládla i já.. A to podle následujícího receptu mojí neteře pekařky cukrářky Barušky:

NA TĚSTO (ingredience jsou na plát, budeme péct dva):
130 g hladké mouky
1 lžíce kakaa
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
57 g másla
150 g cukru krupice
1 vajíčko
1 lžička vanilkového extraktu
120 ml podmáslí
1 lžička octa
1/2 lžičky jedlé sody
1 sáček (5 g) červené potravinářské barvy)

NA KRÉM:
250 g tvarohu
250 g mascarpone
300 g Lučiny
100 ml smetany ke šlehání
1 pomazánkové máslo
3 lžičky cukru krupice
3 vanilkové cukry
2 vanilkové lusky (nebo vanilkový extrakt)

NA OZDOBU

Drobné ovoce - jahody, maliny, borůvky, rybíz..

Mramorová bábovka

Tento recept neobsahuje kypřící prášek, který není zdravý, a taky ovlivňuje chuť těsta. Bábovka je přesto nadýchaná a vláčná, a povede se vám napoprvé.

NA 1 BÁBOVKU:

180 g másla
330 g cukru krupice
330 g polohrubé mouky
125 ml mléka
4 vajíčka
1 lžíce kakaa
máslo a mouka na vysypání formy
cukr moučka na pocukrování

Tygří polévka

Už jsem si myslela, že mě žádná variace na rajčatovou polévku nemůže překvapit, ale to jsem se spletla. Tahle je hodně netradiční, neuvěřitelně jednoduchá a moc dobrá. Hlavně když máte rádi "tropické" chuti.

NA 6 PORCÍ:

1 větší pórek
2 plechovky rajčat
500 ml passaty (rajčatového pyré)
1 plechovka kokosového mléka
1-2 lžíce limetkové šťávy
1-2 lžičky kari
olej
sůl, pepř
čerstvý koriandr

Vepřové v mrkvi

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Další z receptů z kuchařky Hovory s řezníkem, který se stane naší stálicí. Vypadá jednoduše, je to jednoduché, ale strašně moc dobré. Až budete překvapeni.

NA 4 PORCE

800 g vepřového ramínka bez kosti (plec)
600 g mrkve
1 cibule
2 lžíce sádla
muškátový květ
sůl, pepř

Hovězí pečeně ve vepřové síťce

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Může se vám stát, jako nám, že neseženete vepřovou síťku. V takovém případě jde místo ní použít provázek a maso svázat. Nemělo by vás to ale odradit od vyzkoušení dalšího receptu z knihy Hovory s řezníkem, který stojí za to.

6 PORCÍ

800 g hovězí kýty
120 g špeku k protahování
1 velká mrkev
1 vepřová síťka
125 g másla
300 ml hovězího vývaru k podlévání
2 lžíce hladké mouky
1/2 - 1 lžička soli

Kuře na paprice I.

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Myslela jsem si, že jde o obyčejné a nezajímavé jídlo, existuje na něj spousta receptů, složitějších i jednodušších. Tento je trošku složitější, ale o to lahodnější a výjimečnější výsledek je. Rozhodně zařadím do našeho repertoáru. Pokud se s tím ale nechcete tak.. mazlit, vyzkoušejte jednodušší a rychlejší recept od Marka Pavaly (klikni zde).

4 PORCE

3 velké masité kapie (klidně i 4)
1 kuře
1 cibule
1 lžíce olivového oleje
100 ml vývaru
1 kelímek smetany ke šlehání (230 ml) (já příště použiju méně tučnou smetanu na vaření)
1-2 snítky tymiánu
sůl a pepř

Holubky

Tradiční Romské jídlo, které nedávno v televizi zachutnalo i Pohlreichovi, jsem musela vyzkoušet. Jinak by se mohlo jmenovat plněné zelné listy.

4-5 PORCÍ

500 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)

2 cibule

3 stroužky česneku

50 g rýže

1 hlávka bílého zelí

1 vejce

1 lžíce másla

4 lžíce strouhanky

1/2 lžičky mletého kmínu

1/2 lžičky sladké mleté papriky

200 g rajčatového protlaku

sůl, pepř

Brambory Hasselbacken

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Jméno mají podle Švédského hotelu. Nakrájením na plátky se docílí křupavosti na povrchu a vláčnosti uvnitř.

NA 4 PORCE:
12 středně velkých podlouhlých brambor
2 lžíce strouhanky
máslo
sůl

Švédské masové kuličky IKEA

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Masové kuličky mě ještě nikdy nenapadlo dělat. Když jsem je ale objevila v kuchařce Hovory s řezníkem, musela jsem je zařadit mezi 10 jídel, které podle ní uvařím. Bylo to moc dobré, takže tyto kuličky zařazuji do našeho jídelníčku. Švédská příloha, brambory Hasselbacken taky byly zajímavé a k jídlu se hodily.

NA 4 (menší) PORCE (příště toho udělám víc):

500 g mletého masa (směs vepřového a hovězího)
1 houska
1 vejce
špetka mletého nového koření
špetka mletého pepře
špetka mletého muškátového oříšku
1 lžíce másla
1 menší cibule
2 lžíce oleje
1 lžička hladké mouky
2 lžíce plnotučné hořčice
100 ml jablečného džusu
100 ml smetany ke šlehání
brusinková zavařenina k podávání
sůl

Chilli con Carne

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Variace na téma mlaté maso + zdravé luštěniny, kterých v našich jídelníčních není nikdy dost = chilli con carne, tentokrát podle kuchařky Hovory s řezníkem.

NA 6 PORCÍ

500 g středně velkých fazolí
2 cibule
500 g mletého hovězího masa
1 lžíce olivového oleje
1 lžička římského kmínu
1 lžička pálivé papriky
1 čerstvé červené chilli
1/2 lžičky sušeného oregana
200 ml rajčatového pyré (passata)
sůl

Osso Buco

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Velkou výzvou v kuchařce Hovory s řezníkem, a zároveň ještě nevyzkoušená masová delikatesa pro nás je osso bucco - plátek telecí nohy s kostí včetně morku uprostřed. Manžel se nebál a pustil se do toho. Po dlouhém dušení je masíčko měkké a výborné, morek ale nebude nic pro nás.

NA 4 PORCE

4 plátky na telecí osso bucco, každý vysoký 3-4 cm
2 lžíce oleje
2 stonky řapíkatého celeru
1 větší mrkev
1 cibule
hrst mouky
150 ml suchého bílého vína
sůl a pepř

Pomalu vařený vepřový jazyk

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Po kuřeti a polévce se v kuchařce Hovory s řezníkem posouváme ke trošku méně tradiční surovině, a trošku méně obvyklé technice, a to k pomalu vařenému vepřovému jazyku. První jsem musela překonat nechuť ho jíst, což se mi povedlo díky ochutnávce na Ostravském food festivalu, pak jsem musela překonat nechuť na něj sáhnout, což by mi u vaření dost komplikovalo práci. Nakonec jsem obojí zvládla, a vznikla lahůdka. K přípravě této pochoutky nepotřebujete moc peněz (U Stračeny stály dva jazyky něco málo přes 60 Kč), potřebujete ale hodně času (samotné vaření trvá 2,5 hodiny, a minimálně ještě půl hodiny se redukuje omáčka). Každopádně to ale stojí za to.

NA 2-3 PORCE

2 vepřové jazyky (neuzené)
1 lžíce rostlinného oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
100 ml suchého bílého vína
sůl a čerstvě mletý černý pepř

Bulharka jako tenkrát

Pamatujete na bulharku, která se před hodně lety prodávala v obchodech zabalená do tenkých kulatých plastových krabiček a měla tu pořádnou poctivou chuť? Tak to je ona.

300 hovězího masa (libovější)
1 brambor
1 cibule
150 g tatarky
100 g rajského protlaku
100 g kečupu
80 g hořčice
2 kyselé okurky
sůl, pepř

Buřtgulášová polévka

Podle Jany Florentýny Zatloukalové

Pokračujeme v naší výzvě s recepty z knihy Hovory s řezníkem od Jany Florentýny Zatloukalové, tentokrát s buřtgulášovou polévkou. Vím, že se nejedná o žádný řeznický majstrštyk, a onoho masa tam tolik nenajdeme, ale nutně jsme potřebovali polévku, která nás pořádně zasytí. To tahle skutečně umí, ale musím říct, že na jednu polévku potřebuje docela dost hrnců.

NA 4 PORCE
1 cibule
100 g uzené slaniny
2 větší brambory
1 lžička mleté papriky
1 litr hovězího vývaru
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce majoránky
1-2 stroužky česneku
2-3 špekáčky
1 lžíce oleje nebo sádla

Červené maso

Je to recept mojí mamky, a proto má pro mě velkou hodnotu. Nikdy se mi nepodaří tak, jako jí, ale pokoušet se o to budu celý život.

NA 4 PORCE
500 g vepřové kotlety na plátky
100 g šunky
150 g eidamu v celku
150 g rajského protlaku
1 cibule
600 ml masového vývaru (pokud nemáme domácí, použijeme jen vodu, ne kostku)
troška hladké mouky
olej
sůl, pepř