Sladké rohlíky

 Podle Ivety Fabešové

Výborné vláčné sladké rohlíky, které zvládne každý.

NA 16 ROHLÍKŮ:

175 g vlažného mléka

70 g rozpuštěného a vychladlého másla

400 g hladké mouky

60 g cukru krupice

několik kapek vanilkového extraktu

1 žloutek

20 g droždí

kůra z 1/2 citronu

vejce na potření

mák na posypání

Čočkový dhal

Podle Kamu 

Dhal je jednoduchý luštěninový pokrm vonící kořením a kokosovým mlékem. S rýží nebo s chlebem máte vydatný oběd, který, když se vynechá chilli, chutná i dětem.

NA 4 PORCE:

500 g červené čočky

1 žluté cibule

1/2 červené cibule

1 lžíce nasekaného česneku

1 lžíce nasekaného zázvoru

2 velká rajčata (nebo 1 plechovka krájených rajčat)

250 ml kokosového mléka

500 ml vody

svazek koriandru

1 lžíce rostlinného oleje

1/2 citronu

1 chilli paprička k podávání (nemusí být)

Koření:

1 lžička mleté kurkumy

1 lžička římského kmínu

1 lžička kari

1 lžička mletého koriandru

1 lžička garam masala (lze vynechat)

1 malý svitek skořice

1 lžička drceného černého pepře

mleté chilli dle chuti

sůl

Italská Foccacia

 Podle Emanuela Ridiho

Křupavý Italský chléb, kterým potěšíte každou návštěvu, a jehož příprava je překvapivě snadná.

INGREDIENCE:

1/2 kg hladké mouky

4 dcl vody

1/2 kostky čerstvého droždí

1 lžíce hrubé mořské soli

5 cl olivového extra panenského oleje

sušený rozmarýn na posypání

Thajská kokosová polévka Tom Kha Gai

 

Pro nás Čechy je polévka, ve které dominuje kokosové mléko a sladkokyselá chuť, netradiční. Je ale strašně dobrá. Od té doby, co znám recept od My Cooking Diary mám pro jistotu všechny ingredience po ruce, ať si ji můžeme kdykoliv uvařit doma. Až na citrónovou trávu, tu u nás seženeme jen v Makru. Pokud ji ale nemám, nastrouhám do polévky limetovou kůru.

NA 2 PORCE:

1 lžíce slunečnicového oleje

1 větší šalotka

1 velký stroužek česneku

5 cm čerstvého zázvoru

kousek čerstvé chilli papričky (nebo peperoncino) podle chuti

1 větší kuřecí prso

hrst žampionů

250 ml vývaru

400 ml kokosového mléka

1 stonek citrónové trávy

2 lžíce rybí omáčky

1 lžíce třtinového cukru

šťáva z půlky limetky

na ozdobu - jarní cibulka, chilli, koriandr

Čočkový salát s červenou cibulí a balkánským sýrem

Francouzská drobnozrnná zelená čočka je ideální na saláty, protože se nerozvaří. Výrazný kontrast k chuti jí dodá kyselá červená cibule a slaný balkánský sýr.

NA 4 PORCE:

400 g drobnozrnné zelené čočky, propláchnuté
1 velká červená cibule, nakrájená na tenké plátky
5 lžic červeného vinného octa
200 g balkánského sýra
svazek petrželky, nasekané
1 citron, šťáva
5 lžic panenského olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
sůl a pepř

Žampiónová omáčka ke steakům

 

Velmi jednoduchá omáčka, která ke steakům a grilovanému masu udělá spoustu parády.

NA 4 PORCE:

2 lžíce másla

1 lžíce olivového oleje

350 g žampiónů, pokrájených na plátky

1/2 cibule, nakrájené na drobné

3 stroužky česneku, nastrouhaného

100 ml suchého bílého vína

100 ml vývaru

250 ml sladké smetany (33%)

50 g parmazánu

pár větviček tymiánu, nebo špetka sušeného

sůl, pepř

Koprová omáčka

NA 6 PORCÍ:

1,5 l hovězího vývaru

130 g másla

120 g hladké mouky

250 ml smetany ke šlehání

100 g cukru krupice

4 lžíce octa

45 g najemno nakrájeného čerstvého kopru bez stonků

sůl

Polévka z medvědího česneku

Na 4 porce:

1 cibule

2 uvařené velké brambory

60 g másla

100 ml suchého bílého vína

500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru

60 g čerstvého medvědího česneku (nebo 110 g mraženého)

400 ml smetany ke šlehání

špetka muškátového oříšku

sůl

Kuře na paprice II.

Podle Marka Pavaly

Toto kuře na paprice je jednodušší, oproti předchozímu receptu (klikni zde) od Jany Florentýny Zatloukalové, která jej dělá opravdu z paprik. Je ale stejně lahodný, jestli ne víc.

NA 4 porce:

3 kuřecí stehna

2 cibule

1,5 l zeleninového vývaru

2 lžíce sladké papriky (co nejlepší)

3 lžíce másla

3 lžíce hladké mouky

50 ml mléka

150 ml smetany 31%

olej

sůl

Polévka z červené čočky

Tuhle polévku vaříme vždycky na Nový rok. Je chuťově zajímavější než obyčejná čočková, a peníze umí zařídit určitě stejně. Chutná výborně ale celý rok.

NA 6 PORCÍ:

1 malá červená cibule

1 mrkev

1 stroužek česneku

1/2 lžičky kurkumy

1 lžička mletého římského kmínu

1 lžíce rajčatového protlaku

1 plechovka rajčat

180 g červené čočky

800 ml vývaru

olej

cukr, sůl

chilli (nemusí být)

Velikonoční nádivka

NA 1 PEKÁČ

7 rohlíků

300 ml mléka

6 vajec (bílky a žloutky zvlášť)

350 g vařeného uzeného masa nakrájeného na kostičky

30 g rozpuštěného másla + na vymazání

2 hrsti nasekaných kopřiv

1 lžíce nasekané pažitky

1 lžíce nasekané petrželky

1 lžička prášku do pečiva

sůl, pepř, muškátový oříšek

Housky

Podle Ivety Fabešové

Existuje spousta receptů na pečivo. Mě z toho ale většinou vylezly tvrdé kousky něčeho, co se druhý den mohlo rozhodně vyhodit (zanést koníkovi). Konečně jsem našla recept na měkké nadýchané housky, které jsou navíc rychle hotové.

NA 10 HOUSEK:

400 g hladké mouky

250 g vlažné vody

50 g oleje

25 g droždí

1 lžička cukru

2 lžičky soli

vajíčko na pomazání a mák, kmín nebo hrubá sůl na posypání

Znojemská omáčka

Podle Marka Pavaly

Tolik receptů na Znojemskou omáčku, kdo se v tom má vyznat? Zkoušela jsem jich několik, tahle od Marka Pavaly, jehož recepty se vyznačují svou delikátností, stojí za zaznamenání do vlastní kuchařky.

NA 6 PORCÍ:

1 kg hovězího krku (nebo i kližky)

4 cibule

160 g slaniny

2 lžíce sádla

4 lžíce hořčice

4 lžíce hladké mouky

600 ml láku od okurek

800 ml vývaru

5 kyselých okurek

100 ml smetany 31%

sůl

Salát s červenou čočkou

V naší kuchyni jsou luštěniny pořád zařazovány do jídelníčku málo. S tímhle salátem jim začneme fandit trochu více, aspoň červené čočce, která je uvařená za chvíli, nemusí se na ni dlouho čekat, a kombinace s použitou zeleninou a zálivkou je skvělá.

NA 2 PORCE:

1 hrst rukoly
1 hrst ledového salátu, natrhaného
2 hrsti směsi salátových lístků
1 hrst červené čočky
1/2 červené cibule
1/2 červené papriky
1/2 jablka
sůl, pepř, česnekový olej (nakrájený oloupaný česnek naložený aspoň týden ve slunečnicovém oleji)
parmazán na posypání

NA ZÁLIVKU:

3 lžíce olivového oleje
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce balzamikového octa
1-2 lžíce třtinového cukru (podle chuti)
1 lžička sušeného oregana
sůl, pepř