Fazolová polévka

 Fazolová polévka na základě z kořenové zeleniny a špeku, ochucená muškátovým oříškem, přestává být pouhou fazolovou polévkou, a stává se z ní něco mnohem víc lahodného.

INGREDIENCE:

2 konzervy bílých fazolí v rajčatové omáčce

2 rajčata

50 g špeku

1 mrkev

1 petržel

1 kousek celeru o velikosti mrkve

1 cibule

1 stroužek česneku

0,5 litru vývaru (hovězí nebo kuřecí)

2 lžíce olivového oleje

rozmarýn

nové koření

muškátový oříšek

sůl, pepř

Dýňovo-bramborový salát

 

Dýňová sezóna pokračuje a u nás sklízí úspěch dýňovo-bramborový salát, který je výborný jak jako příloha třeba k řízku, tak jako pomazánka na chlebíčky.

INGREDIENCE:

1 střední dýně Hokaido

5 větších brambor

2 mrkve

1 červená cibule

3 větší kyselé okurky

1 malá plechovka kukuřice

150 g tvrdého sýra na strouhání 

3 lžíce majonézy

3 lžíce tatarky

sůl, pepř

Chilli jam

 

Chilli jam je ideálním doplňkem k sýrům, sušeným šunkám a klobáskám. 

INGREDIENCE:

1,6 kg rajčat

3 jablka

5 lžic smažené cibulky (kupuji velké balení v Ikea)

5 stroužků česneku

4 cm zázvoru

3 lžičky chilli vloček (pokud máme, můžeme použít čerstvé chilli, tam je ale třeba zkoušet ostrost)

4 lžíce rybí omáčky

2 lžíce červeného vinného octa

4 lžíce balsamikového octa

2 lžíce balsamikového krému

450 g cukru krupice

2 lžičky rajského protlaku

2 lžičky soli

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

 

Jedna z mála dobrých věcí na podzimu je dýňová polévka. Zkuste novou verzi s kokosovým mlékem, zázvorem, kardamomem a koriandrem. Stojí za to.

INGREDIENCE:

1 dýně Hokaido

1 velká cibule

3 cm čerstvého zázvoru

250 ml kokosového mléka

50 ml smetany ke šlehání

50 ml jablečného džusu

1 lžička mletého kardamomu

1 lžička mletého koriandru

1 lžíce másla

1 lžíce řepkového oleje

pár kapek citronové šťávy

sůl, pepř

Květák z trouby

 

Pokud máte rádi smažený květák, a zároveň chcete jíst zdravěji, mám pro vás výborný tip. A vůbec bych neřekla, že je to kompromis. Květák z trouby křupe a je výborný.

INGREDIENCE:

1 květák

2 vajíčka

6 lžic hladké mouky

1/2 lžičky uzené papriky

1/4 lžičky sušeného česneku

1/4 lžičky sušeného chilli (do verze pro děti vynechejte)

cca 200 ml mléka

strouhanka

olej

sůl

Nejšťavnatější sekaná

 

Sekaná nikdy nepatřila mezi moje oblíbená jídla. Ale tahle šťavnatá sekaná z vepřového masa, ta fakt stojí za to.

INGREDIENCE:

1 kg mletého vepřového masa

3 rohlíky

1/2 litru mléka

2 velké cibule

5 stroužků česneku

3 vajíčka

majoránka

kmín

sůl

Slaný cuketový koláč

 

Poslední cuketové téma a moje nejoblíbenější verze cuketového receptu. Můžete do něj dát všechno, co vám doma zbylo, zasypat hromadou česneku, a budete koukat, jaká je to dobrota.

INGREDIENCE:

500 g oloupané cukety bez semínek

250 g polohrubé mouky

2 vajíčka

4 lžíce oleje

150 g masa (trhané uvařené nebo upečené kuřecí, nebo uzené maso, nebo opečená slanina)

150 g sýru (jakýkoliv strouhaný sýr, nebo/a hermelín)

1-2 mrkve

1/4 celeru

10 stroužků česneku

1 cibule

1-2 rajčata

hromada majoránky

sůl, pepř

Cuketová buchta

 

Další možnost, jak zpracovat cuketu, je tahle buchta. Vypadá docela nudně, ale má jemnou chuť a překvapivě nadýchanou strukturu.

INGREDIENCE:

350 g polohrubé mouky

500 g oloupané cukety bez semínek

200 g cukru krupice

2 vajíčka

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

4 lžíce oleje

Pikantní cuketové chutney

 

V létě má každý cuket dost. Když je nestíháte spotřebovávat, schovejte si je na zimu. A to v podobě chutney, které pak můžete použít jako pomazánku na topinky, nebo přidávat do vaření.

INGREDIENCE:

2 kg oloupané cukety bez semínek

2 velké cibule

5 velkých stroužků česneku

2 lžíce olivového oleje

3 lžičky soli

4 lžíce cukru krupice

2 lžíce vinného octa

1 lžíce balsamikového octa

4 lžíce worcestrové omáčky

1 lžíce sójové omáčky

1 - 1,5 lžičky drceného chilli (záleží na chuti)

200 g kvalitního rajčatového protlaku

pepř

Domácí Teriyaki omáčka

 Výrazná sladkokyselá asijská omáčka, která se hodí ke kuřecímu masu, rybě, ale i k zelenině. Je velmi jednoduchá a rychlá.

INGREDIENCE:

8 lžic tmavé sójové omáčky

8 lžic medu

4 lžíce rýžového octa

1 lžíce sezamového oleje (ten z praženého sezamu má výraznější chuť)

1 jemně nasekaná červená chilli paprička (nebo půl lžičky chilli vloček)

3 stroužky česneku - nastrouhaného

1 lžíce nastrouhaného zázvoru

1/4 lžičky čerstvého černého pepře

4 lžíce vody

3 lžíce kukuřičného škrobu

Bořšč

 

Recepty na tuhle vydatnou a zdravou polévku plnou zeleniny se mohou lišit podle místa původu. Ten můžeme hledat v Rusku, na Ukrajině, ale i v Polsku. Recept, který používám, je pravděpodobně mnohem jednodušší, než všechny tři, ale díky tomu si bořšč můžeme pohodlně uvařit doma.

INGREDIENCE:

400 g hovězího předního

na vývar - 2 mrkve, 1/4 celeru, 2 petržele

1 větší červená řepa

3 velké brambory

1 cibule

2 mrkve

1/2 malého celeru

1/2 malého bílého zelí

2 bobkové listy

10 kuliček černého pepře

5 kuliček nového koření

1 lžička mleté sladké papriky

2 lžíce rajského protlaku

2 lžíce bílého vinného octu

1 lžíce cukru krupice

2 lžíce másla

sůl, pepř

zakysaná smetana a kopr k podávání