Gratinované brambory se špenátem a žampiony

Se špenátem a žampiony je to skvělá vegetariánská večeře. Samotné brambory jsou výbornou přílohou k masu.

1 kg brambor
500 ml smetany na vaření
400 g listového špenátu (může být mražený)
250 g žampionů
40 g parmazánu
50 g másla + na vymazání mísy
kmín
muškátový oříšek
sůl, pepř

Krém z červené řepy

Pár polévek z červené řepy už jsem vařila, ještě víc jsem jich jedla, ale tahle je unikátní. Dokonce získala ocenění Pochvala mého taťky, kterou jen tak něco nezíská.

3 středně velké řepy

1 větší brambora

1 cibule

2 stroužky česneku

20 g másla

olej

1 kostka bujonu (nejlépe nějakého zdravého)

2 lžičky římského kmínu

2 špetky bílého pepře

1 lžičku drceného koriandru

sůl

citrónová šťáva

0,5 dcl smetany na vaření + na ozdobu

sušená petrželka

Nakládaný hermelín

Zjistila jsem, že mám pravidelnou čtenářku, která ale nemá chudák co číst. Trošku mě nakopla. Vařím teď sice hlavně zeleninové pyré a mléčné kaše, ale občas se tam najde i něco jiného. Třeba jako tenhle nakládaný hermelín, na který jsme v létě chodili na naši oblíbenou zahrádku, kde teď už je ale zima, a tak musím sama. A že to umím. 

4 hermelíny
2 cibule
3 stroužky česneku
4 bobkové listy
8 kuliček nového koření
tymián
rozmarýn
pepř
olej na dolití nádoby