Rump steak s houbovou omáčkou

2 PORCE:
400 g hovězí rump steak
100 g žampionů
50 g sušených hub
300 ml vývaru
1 lžíce mouky
150 ml sladké smetany
5 brambor
2 mrkve
2 petržele
1/4 celeru
3 lžíce olivového oleje
granulovaný česnek
3 lžíce domácího sádla
muškátový oříšek
grilovací koření
kmín
sůl, pepř

Vepřová pečeně na jablkách

4 PORCE:
1 kg vepřové pleci s kostí
100 g špeku
150 g anglické slaniny
4 jablka
1/2 menšího celeru
1 lžíce medu
2 lžíce cibulového chutney
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
2 stroužky česneku
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce oleje z vlašských ořechů
1 lžíce worcesteru
1 lžička sušeného koriandru
sůl, pepř
0,5 l vody

Panna Cotta s lesním ovocem

4 PORCE:
500 ml smetany ke šlehání
4 plátky želatiny
40 g cukru krystal
1 vanilkový lusk
5 kapek vanilkového extraktu
350 g lesního ovoce (můžeme použít mražené)
30 g cukru krupice

Hovězí na víně

4 PORCE:
800 g hovězí kližky
500 ml červeného suchého vína (nejlépe francouzského)
2 cibule
1/2 většího celeru
5 mrkví
100 ml rajského protlaku
0,5 l masového vývaru (nejlépe hovězího)
olej
sůl, pepř

Polévka z pečených batátů

600g batátů (sladkých brambor)
1 brambora
1 mrkev
1 jablko
2 lžičky nastrouhaného zázvoru
1 hrnek červené čočky
3 stroužky česneku
1 cibule
1 lžíce másla
1,5 l zeleninového vývaru
2 dcl mléka
2 lžičky kari
1/2 hrsti libečku
olivový olej
sýr Primadona (nebo parmazán) a sladkou smetanu na ozdobu
sůl, pepř

Lososový tartar

500g čerstvého chlazeného lososa
2 lžíce čerstvého kopru
1 citron
2 jarní cibulky
3 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce kapar
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř